“혹시 요리하려고 도마를 꺼냈는데, 갑자기 비릿한 냄새가 훅 올라와서 멈칫한 적 있으신가요?”
저는 최근에 그런 경험을 했습니다. 특히 바쁠 때 이런 냄새가 올라오면 기분이 살짝 식어버리잖아요. 그래서 그날 바로 마음먹고 플라스틱 도마와 나무 도마 각각 어떻게 관리해야 냄새와 착색을 확실하게 잡을 수 있는지, 집에서 직접 실험을 해봤습니다. 생각보다 간단했고, 그동안 괜히 어렵게 생각했구나… 싶더라고요.
이 글에서는 도마 냄새 제거 방법, 착색 지우는 법, 재발 방지 루틴, 플라스틱 vs 나무 도마 차이까지 전부 정리해서 공유해보려고 합니다.
요리 자주 하시는 분, 정리 좋아하시는 분, 또 그냥 “그 도마 냄새 좀 어떻게 안 되나…” 고민해왔던 분께 도움이 됐으면 좋겠습니다.
1. 도마가 쉽게 냄새·착색되는 이유부터 알아야 합니다
도마 냄새 제거 방법을 찾는 분들이 많지만, 사실 원인은 대부분 비슷합니다.
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음식물 수분이 도마 표면에 스며든 경우
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생선·마늘·양파처럼 강한 향이 남는 재료
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세척은 했지만 완전히 건조되지 않은 상태
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칼집 사이에 남은 미세한 찌꺼기
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플라스틱 도마의 미세한 스크래치
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나무 도마의 조직 사이에 남은 물기
특히 저는 예전에 플라스틱 도마를 너무 오래 사용해서, 칼집에 양파 색이 진하게 스며든 적이 있었는데요. 아무리 씻어도 비릿한 냄새가 계속 나는 이유가 그 작은 칼집에 남은 물기 때문이었다는 걸 뒤늦게 알았습니다.
이 원인만 이해해도 “아, 그래서 이런 방법이 효과가 있구나!” 하고 딱 맞아떨어집니다.
2. 플라스틱 도마 냄새 제거법 (간단 + 강력 루틴)
플라스틱 도마는 물과 세제를 잘 견디기 때문에 냄새 제거가 비교적 쉬운 편입니다.
제가 집에서 직접 해보며 효과를 본 순서 그대로 설명드릴게요.
✔ 1단계: 뜨거운 물로 표면 열어주기
플라스틱 도마는 뜨거운 물을 살짝 부어주면 표면의 미세한 구멍이 열리면서 찌꺼기가 더 쉽게 빠져나옵니다.
“뜨거운 물을 붓는 게 별건가?” 싶었는데, 실제로 냄새가 훨씬 많이 빠지더라고요.
✔ 2단계: 베이킹소다 + 주방세제
그다음 표면에 베이킹소다를 얇게 뿌리고 세제를 얹어 스펀지로 문질러줍니다.
이 조합이 가장 현실적인 냄새 제거법이에요.
✔ 3단계: 레몬 또는 식초 10분 팩
저는 레몬즙이 남아있을 때는 레몬을 쓰고, 귀찮을 때는 그냥 식초를 살짝 희석해서 뿌립니다.
10분만 놔두면 냄새가 거의 사라집니다.
✔ 4단계: 완전 건조
플라스틱 도마는 물기를 조금만 남겨도 냄새가 다시 차오르기 때문에 세워두어 완전히 건조하는 게 핵심입니다.
예전엔 그냥 눕혀 말렸는데 그게 문제였다는 걸 뒤늦게 깨달았어요.
3. 플라스틱 도마 착색 제거법 (양파·당근·고추 얼룩 지우기)
“이거 진짜 빠질까?” 싶을 정도로 착색된 적 있죠? 저도 있었습니다.
그때 성공했던 방법이에요.
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베이킹소다 + 과산화수소(3%)를 약간 섞은 페이스트를 바르고 5분
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스펀지로 부드럽게 문지르기
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흐르는 물로 깨끗하게 헹구기
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햇빛에 20~30분 말리기 → 자연 표백 효과
과산화수소는 상처 소독에 쓰는 약국용 3%짜리라 강하지 않고,
플라스틱 표면의 변색 제거에 꽤 도움이 됐습니다.
물론 너무 오래 방치하면 안 되고, 5분 정도가 적당했습니다.
4. 나무 도마 냄새 제거법 (섬세하지만 확실한 루틴)
나무 도마는 플라스틱보다 세척이 조금 더 까다롭습니다.
하지만 그만큼 자연스러운 향과 질감 때문에 쓰시는 분도 많으시죠.
저는 나무 도마를 선물받아 처음 써보고 “관리 어렵겠다…” 생각했는데,
막상 해보니 조금만 루틴을 잡으면 오히려 더 오래갔습니다.
✔ 1단계: 굵은 소금 뿌리고 문지르기
소금이 물리적으로 표면을 닦아주면서 냄새를 뽑아줍니다.
스펀지보다 레몬을 반으로 잘라 소금 위에서 문지르면 훨씬 효과적이었어요.
✔ 2단계: 식초로 가볍게 소독
나무는 너무 강한 산이나 알칼리에 약하기 때문에 식초 희석액(1:1) 정도가 가장 무난합니다.
✔ 3단계: 물기 최대한 제거
나무 도마의 핵심은 “얼마나 잘 말리느냐”.
저는 한 번은 충분히 말리지 않고 서랍에 넣었다가, 다음날 꺼내보니 약간 쉰 냄새가 올라와서 진짜 당황했어요.
그 뒤로는 무조건 수직으로 세워 말립니다.
✔ 4단계: 가끔 오일링
이건 선택이지만, 도마 전용 미네랄 오일을 얇게 바르면 냄새 흡수를 훨씬 줄일 수 있습니다.
저는 한 달에 한 번 정도만 했습니다.
5. 착색 심한 나무 도마 해결법
나무 도마는 깊게 스며든 착색이 문제인데, 아래 방식이 가장 현실적이었습니다.
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표면을 아주 가볍게 사포(#400~600)로 문지르기
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소금 + 레몬으로 다시 세척
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완전 건조
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필요하면 오일링
“사포까지 써야 하나?” 싶을 수 있지만, 저는 고춧기름 얼룩이 깊게 스며들었던 때 이 방법으로 새 도마처럼 돌아왔습니다.
6. 재발 방지 루틴 (가장 중요한 부분입니다)
아무리 잘 닦아도 루틴이 없으면 금방 다시 냄새가 올라옵니다.
제가 스스로 정리해서 계속 유지 중인 방법을 공유드릴게요.
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생선·고기 사용 후 즉시 반대면까지 세척
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칼집 많은 저가형 도마는 오래 쓰지 않기
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도마 2개 구비해서 교차 사용
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뜨거운 물 + 세제 세척은 자주
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건조는 무조건 세워서
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냄새 올라오면 바로 레몬 or 식초 사용
이 정도만 해도 냄새가 거의 생기지 않았습니다.
7. 마무리하며 – 도마 냄새, 생각보다 간단하게 해결됩니다
예전에는 도마에서 냄새가 조금이라도 나면
“아… 또 새로 사야 하나?” 이런 생각부터 들었는데요.
지금은 위의 루틴을 알게 된 뒤로 재구매 횟수도 줄고,
요리할 때 기분도 훨씬 좋아졌습니다.
특히 플라스틱과 나무 도마의 재질 차이에 따라 관리법을 다르게 해주니까
효과가 더 확실하게 느껴졌습니다.
혹시 지금 도마에서 은근히 올라오는 냄새 때문에 찝찝하셨다면,
오늘 소개드린 방법들 꼭 한 번 해보셨으면 합니다.
저처럼 “어? 이렇게 간단했네?” 하고 놀라실 수도 있어요.
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